Comida Indiana

Grande parte da Índia é vegetariana, pois para os hindus a vaca é um animal sagrado. Como existe uma enorme diversidade de receitas preparadas com legumes, verduras e temperos especiais, a carne não faz a menor falta.

É uma alimentação baseada na medicina Ayurvédica, que usa ingredientes naturais com propriedades terapêuticas. A combinação deles ajudam a manter o corpo funcionando na mais perfeita harmonia. Isso vem de uma ancestralidade. O cardamomo ajuda no foco e na concentração, o açafrão purifica o sangue, o cravo estimula as atividades do estômago e o curry retarda o avanço do Alzheimer, por exemplo. Boa parte dessas especiarias – as pimentas, inclusive – são carregadas de propriedades termogênicas, que aceleram o metabolismo e dão uma força para manter a saúde e a forma.

Unindo espiritualidade e alimentação

A alimentação está tão conectada com a religião, que algumas famílias indianas constroem um altar na cozinha para fazer as oferendas aos seus deuses ali mesmo, dando um pouco do seu alimento antes de iniciar a refeição. Antes de comer, existe sempre uma prece de agradecimento, conectando espiritualidade com a alimentação.

Agora mão na massa!

Molhinho de iogurte com espinafre

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de folhas de espinafre

3 xícaras (chá) de iogurte natural l

2 pimentas malaguetas verde picadas

1 colher (chá) de sementes de cominho

1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó

1 colher (sopa)  de manteiga derretida (ghee)

Sal à gosto

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de espinafre. Cozinhe-as até ficarem macias. Deixe esfriar e bata no liquidificador com a pimenta malagueta. Em uma tigela, misture bem o iogurte, o sal e o purê de espinafre. Para temperar: aqueça o ghee (manteiga derretida) e adicione as sementes de cominho. Deixe que elas inchem. Depois coloque a pimenta vermelha em pó. Frite em fogo baixo por alguns segundos. Adicione o tempero à mistura de iogurte e espinafre. Misture bem. Mantenha refrigerado.

Frango ao curry

Ingredientes:

1 kg de peito de frango cortado em cubos

4 dentes de alho amassados

Pimenta dedo de moça a gosto (sem sementes)

1/2 pimentão verde em rodelas

250 ml de leite

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 cebola ralada

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho

1 colher (sopa) de curry em pó

4 ramos de cravo da índia

Modo de preparo:

Doure o alho com a manteiga. Depois coloque a cebola, o curry e o frango até que fiquem cozidos liberando o caldo natural da galinha. Em seguida coloque a pimenta, cravo da índia e o pimentão. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Adicione a farinha e o leite mexendo até ficar um caldo grosso e, por fim coloque o creme de leite e sirva em seguida.